基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット本出版社柴田書店発売日2010年09月ISBN9784388060856発売国日本サイズ・ページ159p 27×21cm関連キーワード レストランノシャルキュトリー 9784388060856 【FS_708-2】ご注文の前に必ずご確認をお願いします。
在庫情報 「在庫あり」商品は通常当日〜翌日までに出荷します。
「お取り寄せ」商品も掲載しています。
出荷日の目安は左のリンクよりご確認ください。
出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記について商品説明パテやリエットをはじめ、生ハムやベーコン、ブーダン・ノワール（豚の血のソーセージ）など、フランスでおなじみのシャルキュトリー（豚肉加工品）をレストランで自家製するための本。
著者は豚肉使いのスペシャリストとして有名。
〈櫻井信一郎〉1961年生まれ。
大学卒業後、都内のフランス料理店に入り、料理の道へ。
26歳で渡仏。
リヨン郊外「オステルリー・ラ・プーラルド」、サンジャン・ド・リュズ「トゥラス」、ランド地方「パン・アドゥール・エ・ファンタジー」をはじめ、ランド地方のシャルキュトリーでも働く。
バルキュスのホテルレストラン「シロ」で1年働いたあと、1993年に帰国。
代官山「パッション」、銀座「レザンドール」、原宿の「オー・バカナル」を経て2002年3月に「ローブリュー」を独立開業した。
楽天で購入3,780円（税込み）